Spaghetti alla parmigiana

Gli avanzi della parmigiana di melanzane possono essere usati in questo sfizioso primo!

Ingredienti per 4 persone
400 gr di spaghetti
50 gr di caciocavallo
avanzi di parmigiana di melanzane
olio extravergine di oliva
sale e pepe q.b.

Mettete a bollire abbondante acqua salata sul fuoco. Aggiungere gli spaghetti e scolarli al dente. In una padella riscaldate gli avanzi della parmigiana di melanzane con un pò di olio d'oliova. Mescolare gli spaghetti alla parmigiana. Aggiustare di sale e pepe e servire con un pò di caciocavallo grattuggiato.

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